140年以上の歴史を持つ、日本最古のワイナリーのひとつ

「まるきワイナリー」ブランドを運営しているのは、1877年創業の「まるき葡萄酒株式会社」さん。「まるきワイナリー」は140年以上の歴史を持つ、日本最古級のワイナリーです。

明治初期に創業して以来、現在もワインの名産地・山梨県勝沼町に本拠地を構えています。

品質の高いブドウを使い、日本の気候や土壌に合わせたワイン作りに特化するなど、長い歴史の中で、ワイン造りを一貫して追求し続けています。

自然派・有機栽培へのこだわり

「まるきワイナリー」が大切にしているのは「自然と共にあるワイン造り」。
環境に配慮したブドウ栽培と、自然派ワイン造りを推進しています。

無農薬や低農薬栽培で育てたブドウを使用し、添加物も最小限に抑えるなど、ブドウ本来の味わいを楽しめる、こだわりの“自然派ワイン”の醸造を進めています。

こだわり：不耕起草生栽培

畑にぶどうの木とさまざまな雑草を増やし、雑草とぶどうの根が競合することにより、ぶどうの木の生命力を高め、持続可能な生育環境を整えることを目指しています。

こだわり：サスティナビリティ

自社圃場では、羊が自由に動き回り、地表を掘り起こし、雑草を食べる「土地循環」を目ざし、原料づくりからワインづくりまで真摯に取り組んでいます。

「からだにやさしい」「環境にもやさしい」。
そんな価値観を大切にしている方に、「まるきワイナリー」はおすすめの選択です。

日本の風土と文化に寄り添った“和のワイン”

「まるきワイナリー」がつくるワインは、日本特有の気候や風土に適したブドウの栽培と、気候にあったワイン醸造法により、和食とよく合う日本ならではの味わいが特徴です。

特に甲州種のブドウを使用したワインは、繊細で爽やかな酸味があり、刺身や天ぷら、寿司といった和食にぴったりです。例えば…

• 白身魚のお刺身
• 塩だけでいただく天ぷら
• 湯豆腐や冷奴
• 鶏の塩焼き
• ゆず風味の和風サラダ

などなど、日常の普段メニューでも、「和食とワイン」という組み合わせで、いつもの食卓が、ちょっとリッチになりますね。

多彩なラインナップと、楽しみ方の幅広さ

「まるきワイナリー」は白ワインだけでなく、赤ワイン、スパークリングワイン、さらには本格的な「ルバイヤートシリーズ」など、豊富なラインナップも特徴です。

たとえば「まるきワイナリー」のサイトでは、こんなマリアージュをおすすめしています。

　＋
「冷しゃぶ」　「生牡蠣／焼き牡蠣」　「魚介のカルパッチョ」など

甲州種特有の柑橘系のアロマと爽快な酸味を持つ「いろグラン甲州」は、すっきりとした味わいの辛口白ワイン。魚介類のお料理にも相性ぴったりです。

　＋
「アボカドとトマトのレモン和え」　「川魚の塩焼き」　「サーモンソテー」など

「レゾン甲州」は、除草剤不使用。化学肥料や農薬を減らし、不耕起草生栽培と羊の協力で育った自社農園の甲州種を100％使用して作られています。
優しい口当たりと爽やかな酸味が特徴の白ワインです。

　＋
「バーベキュー」　「鴨鍋」　「ジビエ料理」など

「ラフィーユ　ヤマ・ソービニオン」は、16カ月間の樽熟成により、落ち着いた豊かでエレガントな酸味、個性ある野生的な風味が特徴の赤ワインです。

引用元：おすすめのマリアージュ

ワイン初心者から上級者まで。ワイン好きなあの人へのギフトにも

「まるきワイナリー」のワインは、親しみやすい甲州種ワインから豊かな風味のルバイヤートシリーズまで、初心者から上級者まで幅広く楽しめるラインナップが提供されています。

• 洗練されたボトルデザイン
• 歴史あるブランドとしての信頼感
• 日本産・自然派という安心感
• 和食と合わせられるという使いやすさ

ワイン好きな方へはもちろん、ワイン初心者の方への贈り物としても喜ばれます。

歴史と伝統に裏打ちされた品質を持つ「まるきワイナリー」のワインは、ギフトや特別な日のお祝い用としても、おすすめです。

こんな方におすすめです

• ワインは好きだけど、体にやさしいものを選びたい方
• 和食とワインを一緒に楽しみたい方
• 自然派・オーガニック志向のライフスタイルを大切にしている方
• 日本のものづくりや伝統を応援したい方
• ちょっと特別なギフトを探している方
• 国産ワインに挑戦してみたい初心者の方

日本ワインの伝統を重んじつつ、現代のニーズに応える多彩な商品を提供している「まるきワイナリー」のワイン、おすすめの逸品です。

「さん・らいふ」さんがお届けする野菜は、どれも「栽培期間中、化学農薬・化学肥料不使用」もしくは「有機JAS認定」。

スタッフさんが全国に足を運び、直接生産者さんや生産地をチェックし、厳しい基準をクリアしたものが取り扱われています。

「さん・らいふ」さんは1981年の創業以来、食べる人はもちろん、作る人も健やかに暮らせる循環を目ざし、自然と生き物・環境に配慮した取り組みを行っています。

具体的には、

• 農産物 は化学農薬と化学肥料を乱用しない
• 畜産物 はストレスフリーな飼育環境にて命の大切さ考える畜産
• 水産物 は旬の天然漁獲を中心にお届け。また養殖漁獲は、餌に自家配合飼料に地元の新鮮な魚を混ぜて与える

といった、生産管理がしっかりとしている商品を提供されています。

「さん・らいふ」さんでは、野菜のほかにも肉、魚、米、調味料など、幅広い食品・生活品を扱っています。そして取り扱っている商品には、次のような特徴があります。

・有害な食品添加物を含まない

添加物は、自然界に存在する成分（ビタミンA、ビタミンC、クエン酸、乳酸など）が用いられている。

・不自然な精製加工をしない

たとえば油は「圧搾法」を用いた製品。「圧搾法」は、原料を単純に押しつぶして、そこからにじみ出る油のみを採取する伝統的な方法。

・可能な限り遺伝子組み換え食品の取り扱いをしない

遺伝子組み換え食品と断言できる作物、および原料として含まれる食品は取り扱わない。

さらには、

・生産者と消費者が共存できる関係

生産者には「繰り返し生産」が行えるコストでの取引。消費者には商品の安全性や情報公開をもって「信頼」に値するコストでの提案。

・旬を知ることの食育

「旬」を大事にし、食文化を消費者のみなさんと共有して、食べる力を育んでいく

といったことにも取り組んでいます。

未来に向けて食べ物を生産していくためには地球そのものの現状をよく理解し、環境に配慮した物作りを実践していくことで、少しでも持続可能な食料生産に近づける一助になりたいと考えています。

さん・らいふ公式サイトより引用

しっかりとした理念のもと、安心して食べられるものを提供している「さん・らいふ」さんの商品、おすすめの逸品です。

無添加の製品をつくるには多くの手間や時間がかかります。それでも、こだわりの生産者さんは、その手間と時間を惜しまず、製品作りに取り組んでいらっしゃいます。

しかし手間や時間がかかる分、どうしても製品の価格が高くなってしまうことは少なくありません。

そのため、価格競争で負けてしまい、せっかくこだわって作られた無添加製品の価値が分かってもらえず、生産者さんの気持ちが萎えてしまうのではないか。
その結果、無添加製品づくりに取り組む生産者さんが減ってしまうのではないか、といったことを危惧する気持ちがあります。

製品を安く手に入れることができることは、ありがたいことですが、一方で、価格は少し高くても昔ながらの味や手間暇かけられた製品を求める人はいます。

しかし、そもそも無添加で製品を作ることに取り組む生産者さんがいなくなったら、そうした昔ながらの味、こだわりの製品を手に入れることが出来なくなってしまいます。

ですので、少しでも無添加製品を購入してもらうことで、こだわりを持って取り組んでいる生産者さんのサポートになれば、という気持ちです。

こだわりを持って事業に取り組む生産者さんは、無添加製品だけに限りません。農業や漁業の分野でも、こだわりを持って取り組んでいる生産者さんもいらっしゃいます。

多くの手間や時間がかかっても、信念をもって農業や漁業に取り組む生産者さん。「無添加ひろば」では、無添加製品と同じように、そうした生産者さんも応援しています。

こだわり生産者さんのオンライン直売サイト

[AD] ここからは食べチョクさんのご紹介です

産直通販サイト「食べチョク」

こだわりを持って野菜・果物などを生産されている農家さん、サステナブル（持続可能）な漁業を行っている漁師さんなどから、野菜や果物、肉、魚、乳製品、お酒などをお取り寄せできる通販サイトです。

収穫から最短24時間以内の新鮮な食材などが、生産者さんから直接届きます。

こだわりを持って生産されている美味しい食材は、市場に出回らないような珍しい野菜や、食べチョクさんでしか買えない限定商品も含め、数多く出品されています。

また生産者さんと、直接コミュニケーションを取ることができる機能が用意されています。生産者さんとメッセージのやりとりができるのも特徴です。

個性あふれる生産者と直接メッセージのやりとりができたり、市場に出回らない珍しい食材や、限定の商品など60,000点以上の商品が出品されています。
また、生産者自身で値決めができるシステムにより、食べることが生産者さんの応援につながります。

https://www.tabechoku.com/about

「特別栽培農産物」は 、消費者が、そうした農産物を購入する際の目安になるよう、 農林水産省が定めたものです。 一定のルールやガイドラインに沿って栽培され、販売されています。

特別栽培農産物とは

「特別栽培農産物」は農薬や化学肥料を減らしたり、 無農薬で栽培されたりした農作物です。

農林水産省では特別栽培農産物について、次のような原則を定めています。

農業の自然循環機能の維持増進を図るため、化学合成された農薬及び肥料の使用を低減することを基本として、土壌の性質に由来する農地の生産力を発揮させるとともに、農業生産に由来する環境への負荷をできる限り低減した栽培方法を採用して生産すること

参考：特別栽培農産物に係る表示ガイドライン　農林水産省　https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/tokusai_qa.pdf

さらに、この原則に基づいた栽培方法に関するガイドラインを、次のように定めています。

農産物が生産された地域の慣行レベル（※1）に比べて、

・節減対象農薬（※2）の使用回数が50％以下

・化学肥料の窒素成分量（※3）が50％以下

で栽培された農産物

参考：特別栽培農産物に係る表示ガイドライン　農林水産省　https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/tokusai_qa.pdf

これを簡単にまとめると、特別栽培農産物は「化学合成された農薬や肥料の使用を減らすことを基本」にして、「環境への負担をできるだけ減らす栽培方法で育てられた」作物になります。

まめ知識

（※1）地域の慣行レベルとは？

農薬の使用回数や肥料の使用量は、地域の気候や生育条件が異なるので、一律ではありません。そのため各地方の公共団体が、自分たちの地域で習慣としている数値を「慣行レベル（慣行基準）」として設定しています。

慣行レベルの例

きゅうり（促成栽培の場合）

・農薬：慣行的使用回数：76回
（参考：特別栽培で認められる使用回数は、慣行レベル50％減の38回）

・化学肥料：慣行的施用量：60kg/10a
（参考：特別栽培で認められる施用量は慣行レベル50％減の30kg/10a）

はくさい

・農薬：慣行的使用回数：14回
（参考：特別栽培で認められる使用回数は、慣行レベル50％減の7回）

・化学肥料：慣行的施用量：26kg/10a
（参考：特別栽培で認められる施用量は慣行レベル50％減の13kg/10a）

（※2）節減対象農薬とは？

特別栽培農産物として認められるには、農薬を減らす必要があります。その際、減らす対象となる農薬のことを節減対象農薬と言います。

節減対象となる農薬は、すべての種類に対してではなく、「有機栽培で使用できる農薬」を除いた、「化学合成農薬」のみになります。
逆の言い方をすれば、「有機栽培で使用できる農薬」や「化学合成ではない農薬」は減らす対象にはなりません。

（※3）なぜ「窒素成分量」を減らす必要があるの？

窒素は農作物が十分に育つために欠かせない栄養素です。しかし必要以上に与えすぎると成長のバランスが崩れ、害虫の被害にあいやすくなるなど、かえって育ちが悪くなる原因になります。

また作物が吸収しきれず土の中に窒素が残った場合、やがて地下水や川などに流出し、環境に悪い影響を及ぼす恐れもあります。

「特別栽培農産物」は環境への負担を減らす栽培方法の採用が原則なので、「窒素成分量」を減らすことが求められるのです。

商品表示について

特別栽培農産物には、「特別栽培農産物」といった表示のほか、「農薬や化学肥料の使い方（※4）」、「栽培責任者の氏名、住所」など細かい情報の表示が義務付けられています。

まめ知識

（※4）農薬や化学肥料の使い方による表示の例

農薬・化学肥料を使用していない場合
「農薬：栽培期間中不使用」、「化学肥料（窒素成分）：栽培期間中不使用」など

農薬・化学肥料を減らした場合
「節減対象農薬：当地比〇割減」、「化学肥料（窒素成分）：当地比 〇割減」など

特別栽培農産物のメリット

安心感がある

通常の農産物に比べて、農薬や化学肥料の使用量が少ないので、健康や安全な食に対する安心感につながります。

農薬の使用状況などをチェックできる

製品には生産者の連絡先をはじめ、農薬の使用状況や化学肥料の使用量などが表示されています。さらに収まりきらない情報がある場合には、すべての情報をホームページに掲載し、そのURLを製品に表示するルールになっています。

おいしい

一般的には、通常の農産物に比べて味が濃く、おいしいと言われています。

特別栽培農産物のデメリット

通常の農産物に比べて価格が高い

農薬や化学肥料の使用量が少ないと、病気による生育不良や、害虫による被害が発生しやすくなります。どうしても、それらの予防や対策に手間がかかるため、通常の農産物に比べて価格が高くなる傾向にあります。

農薬の使用回数は、減っても安心できるレベルではない

たとえば「節減対象農薬：当地比5割減」と表示されていれば、使用された農薬の回数は、通常栽培の半分以下です。

しかしたとえ半分以下の回数に減ったとしても、安心できるレベルとは言えません。野菜の種類によっては、半分であっても、農薬を30回以上使うことができるからです。

たとえば慣行レベル(※1）で紹介した「きゅうり」では、通常栽培の場合、農薬を76回まで使うことができます。
一方の特別栽培農作物では、通常栽培の半分以下にする必要がありますので、この場合、農薬の使用限度は38回になります。たとえ半分であっても、40回近くまで農薬を使うことができるわけです。
ほかにもトマトやナスであれば、半分の回数として15回から30回まで農薬の使用が認められます。

このように、 特別栽培農作物では「農薬不使用」ではない限り、たとえ農薬が半分に減ったとしても、安心できるレベルではないのです。

特別栽培農産物と有機農産物の違い

特別栽培農産物と有機 （オーガニック） 農産物は違います。

農薬の使用について

有機（オーガニック）農産物に、化学的な農薬は使えません。農薬を使う場合は、天然の原料からできている種類のみが認められています。

一方の特別栽培農産物には、慣行レベル（※1）の半分まで、化学的な農薬を使うことができます。

肥料の使用について

有機（オーガニック）農産物に、化学的な肥料は使えません。化学肥料に頼らず、水や土、微生物など自然のサイクルを活かした方法によって栽培します。

特別栽培農産物には、化学肥料を使うことができます。ただし、

慣行レベル（※1）に比べて

窒素成分量（※3）は半分以下であることが条件です。

特別栽培農産物と無農薬の関係

農薬をまったく使用しないで栽培するのであれば、「無農薬」と表示しても良さそうに思うかもしれません。しかし、たとえ栽培する人が農薬を使わなかったとしても、近隣の畑で噴霧した農薬が飛んで来たり、過去に使われた農薬が残っていたりする可能性はゼロではありません。

そのため、完全に無農薬であるかのような「無農薬栽培」や「無農薬野菜」といった表示は、誤解を与えるとして、使用が禁止されています。

そして農薬をまったく使用しないで栽培した場合に、「無農薬」に代わる表現として、「農薬：栽培期間中不使用」という表示になりました。

まとめると、農薬をまったく使用しない農作物であっても、「無農薬」とは表示されません。「特別栽培農産物」の中で「農薬：栽培期間中不使用」と表示があれば、無農薬と同じように栽培されたものと判断できます。

特別栽培農産物の購入前にチェックすべきこと

「特別栽培農産物」では使用回数に制限はあるものの、農薬を使用することは禁じられていません。

そのため、もし農薬が使われていない農作物を求めるのであれば、「特別栽培農産物」のうち、「農薬：栽培期間中不使用」と表示されたものを選ぶことが必要です

まとめ

「特別栽培農産物」は、農薬や化学肥料を減らしたり、無農薬で栽培されたりした農作物です。
「特別栽培農産物」には「安心感がある」、「農薬の使用状況などをチェックできる」、「おいしい」といったメリットがあります。
その反面、「通常の農産物に比べて価格が高い」「農薬の使用回数は、減っても安心できるレベルではない」といったデメリットもあります。

そんな時、オーガニックは無農薬なのか、あるいはオーガニックと有機に違いがあるのか、判断に迷う方もいるのではないでしょうか。

ここでは「オーガニック」「無農薬」「有機」について説明し、さらに安心、安全な野菜を選ぶときの判断目安を紹介します。

「オーガニック」と「有機」は同じ意味

「オーガニック（organic）」と「有機」は同じ意味です。

有機は「生命力を持っていること」や「生き物」という意味です。そうしたことから、オーガニック（有機）には、「自然の生態系を壊さず、自然の力や生命力を活かす」といった意味もあります。

では「オーガニック」と「無農薬」の関係はどうでしょう。

「オーガニック」と「無農薬」は違う

オーガニックと無農薬は違います。そこでオーガニックと無農薬に、どのような違いがあるのか、いくつか紹介します。

違いの１　農薬の有無

オーガニック栽培では指定範囲の農薬であれば、使用が認められています。
一方の無農薬栽培では、文字通り無農薬で栽培します。

オーガニック栽培では一部の農薬が使える

オーガニック栽培では、JAS（日本農林規格）が認定している農薬であれば、使用が認められています。ですから、オーガニックは無農薬ではありません。

（ワンポイント豆知識）
JAS（日本農林規格）とは？
JAS（日本農林規格）とは、法律に基づいて制定されている農林水産分野の制度です。農産物や畜産物、食品などの品質や生産方法が、JAS（日本農林規格）の定めた基準を満たせば、オーガニックの認定を受けることができます。

（ワンポイント豆知識）
オーガニック栽培で、使える農薬は、どのような種類？
オーガニック栽培では、天然の原料からできた農薬であれば使っても良いことになっています。
農薬には、化学的に合成されたものもありますが、それらを使用した場合は、オーガニックと認められません。

（参考）有機（オーガニック）で野菜類に使用が許容されている農薬一覧：日本土壌協会

無農薬栽培は文字通り無農薬で栽培する

無農薬栽培では、化学的な農薬だけではなく、天然の原料からできた農薬も使いません。
では無農薬はオーガニックよりも安心・安全かと言えば、必ずしも、そうとは言えません。
完全に無農薬で栽培することは、難しい事情があるからです。

完全無農薬で栽培することが難しい理由

１．まわりの田畑から農薬が飛んできたり、過去に使われた農薬が残っていたりする可能性がゼロではないこと

たとえば、私は自家用として農薬を使わずに野菜づくりをしていますが、隣接する周囲の畑では、除草剤や殺虫剤が使われています。
同じように、自分の田畑では無農薬で栽培しても、周囲の環境によっては、農薬の影響を受けてしまう可能性があります。

２．当人は農薬と思っていない薬剤を使っている可能性があること

一般的に、農薬＝殺虫剤　という印象を持つ方が多いと思われます。しかし実際には、殺虫剤以外にも、農薬として扱われている薬剤はたくさんあります。

たとえば、私に除草剤を薦めた農家さんがいました。
私が農薬を使わずに野菜を栽培していることを知っている農家さんだったのですが、その方は、「除草剤は農薬ではないから」と言っていましたので、大変驚きました。

このように、当人は農薬と思わずに、農薬を使っているケースも考えられます。

（ワンポイント豆知識）
除草剤
雑草を枯れさせる農薬。農作物を栽培している場所で使用する除草剤は、農業に使用できる種類に限るよう義務付けられています。

ホルモン剤
ホルモン剤は、植物の成長に関わる部分に作用する農薬です。たとえばトマトの花に吹きかけることによって、実を付けやすくするといった目的で使われます。

違いの２　認定制度の有無

オーガニックには認定制度がありますが、無農薬にはありません。

オーガニックには認定制度がある。

オーガニックは、規定や条件を満たし、第三者（登録認証機関）の検査を受けて合格すればオーガニック（有機）として認められます。
そしてオーガニック（有機）の文字やマークの表示は、認定を受けた商品にのみに許可されます。

無農薬には認定制度がない

無農薬には、農薬を全く使用していないことを認定する制度がありません。
そして前述したように、無農薬かどうかを明確に証明することは難しく、生産者さんの判断によるものとなります。

そのため、たとえ無農薬で栽培していたとしても、「無農薬野菜」や「無農薬栽培」といった表示は禁止されています。

違いの３　目的

オーガニック農法は、化学的な農薬や肥料に頼らず、太陽や水、微生物など自然が持つ力を活かした土壌づくりがベースです。それによって、健全な食物連鎖を目ざし、さらには人だけでなく、すべての生き物にとって、自然で健やかな環境や社会を実現させることを目的としています。

一方の無農薬栽培では、農薬を使用しないことで、安全な野菜を食べたいと思う消費者さんのニーズを叶えることが大きな目的と言えます。農薬を使用しないことで、土壌や環境の保全にもつながりますが、無農薬栽培は、それがメインの目的ではありません。その点がオーガニックとは異なります。

オーガニックのメリット・デメリット

メリット

• 第三者によってチェックされているので、安全性の信頼感が高い
• 認定マークがあるので、オーガニックだと判別しやすい
• 化学的な農薬や肥料が使われておらず、遺伝子組み換えもないので安心感がある
• 自然環境の保護に貢献する
• 美味しい

デメリット

• 価格が高い
• 流通量が少ないので手に入りにくい
• 無農薬ではない

無農薬のメリット・デメリット

メリット

• 農薬が使われていないので安心感がある
• 美味しい
• 自然環境の保護に貢献する

デメリット

• 完全な無農薬ではない可能性がある
• 第三者によるチェックがないため、信頼度があやふや
• 無農薬の表示がないため、判断が難しい

安心、安全な野菜を選ぶときの判断目安

①商品に有機JAS認定マークの表示があれば、オーガニック商品だと判断できます。

②「無農薬」の表示は禁止されていますが、それに代わるものとして、「農薬：栽培期間中不使用」という表示があります。
これは「栽培している間、生産者さんは農薬を使用していない」という意味です。

ほかにも「農薬不使用」や「農薬を使っていません」と、表示されている商品もあります。これらは、「農薬：栽培期間中不使用」と一緒に表示することが義務付けられていますので、「栽培している間、生産者さんは農薬を使用していない」野菜です。

まとめ

オーガニックは有機と同じ意味です。 オーガニックは、天然由来であれば農薬の使用が認められています。

またオーガニックには、第三者機関(JAS)による認定制度があります。そして認定をもらった商品だけが、オーガニック(有機)と表示することを許可されます。

一方の無農薬は、農薬を一切使用しないことを意味します。
しかし無農薬には認定制度がなく、残留農薬の有無も、生産者の判断任せになります。

そのため、商品に無農薬と表示することは禁止されていますが、それに近いものとして、「農薬：栽培期間中不使用」という表示があります。

安心、安全な野菜を選ぶときの参考にしては、いかがでしょう。

中でもスーパーなどで扱われている大手メーカーの「酸化防止剤無添加」ワインは、低価格なこともあって人気があります。

一方で無添加ワインに関心のある方の中には、価格が少し高くてもよいので、オーガニックタイプや、ワイナリーが作る本格的な無添加ワインを求めている人も、いるのではないでしょうか。

ここではオーガニックの無添加ワインや、原材料のブドウ作りから手掛けている、こだわりのワイナリーが提供する無添加ワインを紹介します。

こだわりの無添加ワインの選び方

フレッシュなブドウを発酵させて作られたワインを選ぶ

こだわりの無添加ワインを選ぶのであれば、フレッシュなブドウを発酵させて作られたワインをおすすめします。

本来ワインとは、生のブドウを発酵させてお酒にした飲みものです。ブドウには自然の糖分が含まれており、それによってブドウがお酒に変化していくのです。

ところが日本では、海外から輸入された「濃縮還元ブドウ果汁」に、水を加えて発酵させたり、後からアルコールを添加して作られたりしているワインがあります。

濃縮還元ブドウ果汁とは、ブドウを加熱して水分を抜いて濃縮したものに、再び水分を加えた果汁です。

材料の保管や運搬のコストが安くなり、低価格のワインを作ることができるため、日本で作られるワインの多くが、濃縮還元ブドウ果汁を利用した製法によって作られています。
「酸化防止剤無添加」で人気のある大手メーカーのワインも、「濃縮還元ブドウ果汁」を原料としています。

しかし加熱された濃縮還元ブドウ果汁では、自然でフレッシュなブドウの風味や味は失われてしまいます。

そのため濃縮還元ブドウ果汁を使った日本のワインは、世界のワイン作りの常識から見ると大きくかけ離れています。

たとえばワインの生産量だけではなく、品質においても世界をリードするフランスでは、生のブドウから造ったものしかワインとして認められません。

濃縮還元ブドウ果汁を使った日本のワインは、大げさに言えば不自然なワイン製法なのです。

こだわりの無添加ワインを探しているのであれば、生のブドウを発酵させて作られたナチュラルな無添加ワインから選ぶことをおすすめします。

オーガニックワインから選ぶ

オーガニックワインには、原料となるブドウの品質にこだわっているだけではなく、酸化防止剤の「亜硫酸塩」を使わない無添加のワインもあります。

オーガニックワインは、化学的な農薬や肥料を使わず、動物のフンや草を発酵させた自然な肥料を使った有機栽培のブドウを使うといった、オーガニックに関する規定を守ってつくられたワインです。

またオーガニックワインは、ワインを醸造する過程において使用される化学薬品や添加物などが、一般的なワインに比べて制限されています。

しかし既定の範囲であれば、酸化防止剤を使用することが認められています。

すべてが無添加とは限りませんが、オーガニックワインは、一般的なワインに比べると安全性は高いと言えます。

「日本ワイン」または「オーガニック輸入ワイン」から選ぶ

日本におけるワインの表示は、2018年から次の３つに分類されるようになりました。

• 日本ワイン：国産のブドウを100％使用し、日本国内で製造されたワイン
• 国内製造ワイン：「日本ワイン」の他に、海外から輸入したブドウや濃縮還元ブドウ果汁を原料にして、日本国内で製造されたワイン
• 輸入ワイン：海外で作られて輸入されたワイン

前述したように、濃縮還元ブドウ果汁が使われたワインは、たとえ無添加であっても、ワイン本来の味を楽しみたい方には向いていません。

こだわりの無添加ワインを求めているのであれば、「日本ワイン」またはオーガニックでつくられた「輸入ワイン」から選ぶのがおすすめです。

こだわり無添加ワインのメリット・デメリット

こだわりの無添加ワインを選ぶときには、メリット・デメリットも知っておきましょう。

メリット

• ブドウの品種の特長といった、ワイン本来の味を楽しむことができる
• 安心して飲める
• オーガニックワインであれば、より安心感が高まる

デメリット

• 無添加でつくられたワインが少ないため、種類が少ない
• 価格が高い
• 酸化防止剤が含まれていないため、長期保存には不向き

おすすめの無添加ワイン6選

無添加の日本ワインおすすめ3選

【矢作洋酒】甲斐国一宮（無添加）　

「矢作洋酒」さんは、ブドウ畑や醸造法にこだわり続ける、大正3年創業の老舗ワイナリーです。

「本当の無添加ワインとは何か？」というテーマを持ち、ワインの材料となるブドウを自社栽培し、ワインの醸造をしています。

土造りを基本としていますので、ブドウ農園では除草剤はもとより、化学肥料も一切使わず、ブドウの搾りカスや種をまぜた有機肥料だけの安全な土造りに励んでいます。

【矢作洋酒】甲斐国一宮（無添加）赤

「甲斐国一宮（無添加）赤」は、有機肥料栽培のベリーA種を100％使用。自然の旨みと渋みが上品なワインです。

【矢作洋酒】　甲斐国一宮（無添加）　赤　720ml

created by Rinker

矢作洋酒

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

原材料：ぶどう（山梨県産　有機栽培）
ぶどう品種：マスカットベリーA　100％
アルコール度数：12.5%
タイプ：ライトボディ
内容量：720ml

【矢作洋酒】甲斐国一宮（無添加）白

「甲斐国一宮（無添加）白」は、有機肥料栽培の甲州種（山梨産）を100％使用。フルーテイでマイルドな甘口タイプのワインです。

【矢作洋酒】　甲斐国一宮（無添加）　白　720ml

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矢作洋酒

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

原材料：ぶどう（山梨県産　有機栽培）
ぶどう品種：甲州種　100％
タイプ：甘口
アルコール度数：12.5%
内容量：720ml

無添加あじろん 初しぼり

「あじろん初しぼり」のメーカー「蒼龍（そうりゅう）葡萄酒」さんは、明治時代（1899年）に創業し、110余年の歴史を持つ老舗ワイナリーです。

世界的なワインコンクールで最優秀賞を受賞するなど、様々なコンクールで上位の賞を獲得しています。

酸化防止剤 無添加あじろん

「あじろん」は完熟期に甘い芳香を出す珍しいブドウで、昭和初期に流行していたブドウの品種です。
しかし栽培が難しく、今では貴重な品種のブドウとなっています。

「あじろん」は芳醇な香り、渋味と酸味、フルーティーで豊かな甘味のある味わいのワインです。

酸化防止剤 無添加あじろん 720ml

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無添加あじろん初しぼり

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

原材料：ぶどう（山梨県産）
ぶどう品種：アジロン
タイプ：中口
アルコール分：11.5%
内容量：720ml

井筒ワイン 無添加コンコード 赤

「井筒ワイン」さんは、昭和8年、信州の桔梗ヶ原でワイン醸造メーカーとして創業。
酸化防止剤などの「無添加ワイン」の製造に、いち早く取り組んできたワイナリーです。

桔梗ヶ原一帯でブドウの栽培から醸造、瓶詰めまで一貫して行い、土地に根ざしたワインづくりを追求しています。

また国際ワインコンクールで金賞、銀賞を受賞するなど、日本ワインの質の高さを証明してきた実績もあります。

無添加コンコード赤

「無添加コンコード赤」は、井筒ワインさんの自社および契約農園で収穫された、良質のナイヤガラ種ブドウを醸造した、国産ぶどう100%のワインです。甘口タイプ、中口タイプの２種類あります。

井筒ワイン 無添加コンコード赤（甘口） 720ml 【予約醸造品】

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井筒ワイン

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• 楽天市場
• Yahooショッピング

原材料：ぶどう（長野県産）
ぶどう品種：長野県産　コンコード
タイプ：赤 甘口
アルコール度数：12.5％
内容量：720ml

井筒ワイン 無添加コンコード赤（中口） 720ml

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井筒ワイン

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原材料：ぶどう（長野県産）
ぶどう品種：長野県産　コンコード
タイプ：赤 中口
アルコール度数 ：12.5％
内容量 ：720ml

無添加の輸入オーガニックワインおすすめ3社

【ドメーヌ・カズ社】自然派 オーガニックワイン

20世紀初めに創設された「ドメーヌ・カズ社」さんは、フランス最大のビオディナミ（自然農法）によるワイナリーです。

ビオディナミ（Biodynamie）とは、化学肥料や殺虫剤に一切頼らないだけではなく、土壌をよく耕したり、太陰暦を用い、月の満ち欠けなどに従ってブドウ栽培を行ったりする、自然界のリズムを尊重した農法です。

ドメーヌ・カズ社さんでは、1994年から除草剤、殺虫剤、化学肥料を使わない栽培法に切り替え、エコセール※1（2003年取得）とNOP※2による有機認証を取得。220ヘクタール（東京ドーム約47個分の広さ）に及ぶ自社の畑では、すべてのブドウにビオディナミ農法を採用しています。

※1　ECOCERT（エコセール）：フランス農務省が、1991年に設立した世界最大クラスのオーガニック認証機関。オーガニック認証団体の世界基準ともいわれている。
※2　NOP（National Organic Program）：有機の全米統一認定基準

代表的なワイン「アルテ」と「エゴ」は、ラテン語で｢無二の親友（Alter ego）｣を意味しています。
樹齢40～50年のブドウを、「アルテ」はフレンチオークの樽で12カ月、「エゴ」はステンレススチールタンクによって18カ月間、それぞれ異なる方法で熟成させたワインです。

【自然派/オーガニックワイン】エゴ [ 赤ワイン ]

『エゴ』の特徴
黒系果実のリキュールやプルーンなどの凝縮感のある果実味、リコリス（甘草）の香り、さわやかな酸と繊細なタンニン（渋み）、スパイスを感じさせる地中海スタイルのワイン。

ドメーヌ カズ エゴ 750ml [メルシャン フランス 南フランス・ルーシヨン 赤ワイン フルボディ 422500]

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ノーブランド品

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原産国：フランス
原材料： ぶどう
ぶどう品種：シラー 40%/グルナッシュ 40%/ムールヴェードル 20%
アルコール度数：15 %
タイプ：フルボディ
内容量 ：750ml

【自然派/オーガニックワイン】アルテ [ 赤ワイン]

『アルテ』の特徴
カシスなど黒系果実の芳醇な香り、スミレやプラム、上品なヴァニラのニュアンス、より熟成された口当たりとオークのアロマを感じさせるワイン

ドメーヌ カズ アルテ 750ml [メルシャン フランス 南フランス・ルーシヨン 赤ワイン フルボディ 421511]

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ノーブランド品

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原産国：フランス
原材料： ぶどう
ぶどう品種：シラー 40%/グルナッシュ 30%/ムールヴェードル 30%
アルコール度数：14.5 %
タイプ：フルボディ
内容量 ：750ml

【ステラー社】オーガニック＆酸化防止剤無添加ワイン

「ステラー社」さんは、リーズナブルで高品質なオーガニックワイン生産者として有名なだけではなく、フェアトレードを通した社会貢献を行っているワイナリーです。

フェアトレードとは、アジア、アフリカ、中南米などで生活する社会的・経済的に立場の弱い人々に、仕事の機会を提供し、そこで生産したものを適正な価格で買い取り、人々が自立して暮らせるよう支援する仕組みです。

ワインづくりでは「オーガニックだからと言って品質に妥協はない」というポリシーのもと、国際大会でも数多くのメダルを受賞しています。

ランニングダック：オーガニック＆酸化防止剤無添加・ピノタージュ 2020 ステラー 南アフリカ 赤ワイン

『ランニングダック ピノタージュ 2020 ステラー 南アフリカ 赤ワイン』の特徴
チェリー、プラム、タバコなどの香り。優しい柔らかな酸とボディ。フレッシュで赤系果実やプラムなどのフルーティでジューシーな味わい。渋みは程よい程度で、軽快でなめらか、優しい口あたり。

ロースト系の肉料理、赤身の牛肉、チーズカレー、スパイス系料理、アジア系料理、中華料理などに。

酸化防止剤無添加 ランニングダック 赤ワイン 3本 セット 南アフリカ オーガニックワイン

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暮らすグルメ(Kurasu gurume)

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生産国：南アフリカ
ぶどう品種：ピノタージュ
タイプ：赤　ミディアムボディ　辛口
アルコール度数：14 %未満

ランニングダック：オーガニック＆酸化防止剤無添加・ホワイト 2020 ステラー 南アフリカ 白ワイン

『ランニングダック ホワイト 2020 ステラー 南アフリカ 白ワイン』の特徴
グレープフルーツ、ピーチなどの香り。優しい柔らかな酸とボディ。フレッシュでフルーティ、ジューシーな味わい。なめらかで、酸とのバランスも心地良く、優しい口あたりで飲みやすい。クリスピー（※1）なフィニッシュ（※2）。
※1　柑橘系の果実の爽やかさ、ミネラル感の軽く心地良い苦味
※2　後味（あとあじ）

シーフード、鶏肉・豚肉料理、和食、寿司、アジア系料理、中華料理などに。

ステラー ランニング ダック シャルドネ 2023【品質第一。オーガニックはその一環】 Stellar Running Duck Chardonnay [白ワイン 辛口 ミディアムボディ 南アフリカ 750ml 瓶]

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葡萄畑ココス

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生産国：南アフリカ
ぶどう品種：コロンバール
タイプ：白　ミディアムボディ　辛口
アルコール度数：13％未満

【ドミニオ・デ・プンクトゥム社】自然農法 オーガニックワイン

「ドミニオ・デ・プンクトゥム」さんは、標高750メートルの高地に110ヘクタール（東京ドーム約24個分の広さ）の広大なブドウ畑を所有。もともとは栽培農家でしたが、4代目にあたる兄妹が2006年にワイナリーを設立。今では全ての畑で有機栽培とビオディナミ※（自然農法）を実践しているワイナリーです。

※ ビオディナミ（Biodynamie）は、化学肥料や殺虫剤に一切頼らないだけではなく、土壌をよく耕したり、太陰暦を用い、月の満ち欠けなどに従ってブドウ栽培を行ったりする、自然界のリズムを尊重した農法です。

「農薬を使わない自然で健全な方法でワイン造りを行いたい」という思い。

そして「自然に適切に手を加えることで、質の高いブドウを収穫し、醸造過程においても環境を汚染しないように配慮する」といった未来へ続くワイン造りを基本としています。

アルタ・トライシオン 酸化防止剤無添加 オーガニック

『アルタ・トライシオン』の特徴
スペインを代表する品種「テンプラニーリョ」から造られ、品種特性の「穏やかな渋み」と「複雑なニュアンス」を持ちながら、オーガニック特有の「優しい味わい」の仕上り。

カシス、ブラックベリーなどの凝縮した果実味、アルコールのボリューム感がありながら、優しいタンニン（渋み）

アルタ・トライシオン 酸化防止剤無添加 オーガニック 750ml コラム入り

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ワイン

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生産国：スペイン
ぶどう品種：テンプラニーリョ
タイプ：赤　ややフルボディ
アルコール度数：13.5％
サン・スフル（亜硫酸塩（SO2）無添加）。
Demeter認証ビオディナミワイン、EU認証オーガニックワイン。

まとめ

無添加ワインを求めるのであれば、生のブドウを発酵させて作られたナチュラルな「日本ワイン」あるいは、オーガニックでつくられた「輸入ワイン」がおすすめです。

こだわりの無添加ワインを楽しみたい方には、たとえ無添加であっても、濃縮還元ブドウ果汁が使われたワインは向いていません。